Захаромер + Виномер

Уред за определяне на съдържанието/нивото на захар в алкохолни напитки. Също така има допълнителна скала за измерване на предполагаем алкохол във виното.

Измерване: Захари от 0-25% и Алкохол от 0-12 градуса

Скалата за потенциален алкохол е вярна единствено ако гроздовата мъст преди ферментацията е била 25% или поне 24. В края на ферментацията на вино с такива показатели този уред би трябвало да потъне под 0-та на захарната скала и съответно да се счита че алкохолната скала показва 14%. За вина с остатъчна захар е възможно да не потъне под 0-та. Вината с високо съдържание на остатъчна захар са пивки, имат сладникав вкус, така че вие може да разберете това и при опитване. 

Захаромерът + виномер е комбиниран измервателен уред, който намира широко приложение в домашното и професионалното производство на вино, ракия и други ферментирали напитки. Основната му функция е да измерва количеството на разтворените захари в гроздовия или плодовия сок и да показва потенциалното алкохолно съдържание, което може да се получи след завършване на ферментацията.

Този тип уреди са изключително важни за контрола и управлението на целия процес на ферментация, както и за прецизно определяне на правилния момент за нейното начало или край.

Принцип на работа

Принципът на работа на комбинирания захаромер и виномер е базиран на плътността на течността. Когато уредът се потопи в течната заготовка, той потъва до определена дълбочина в зависимост от съдържанието на захар в нея. Колкото по-висока е концентрацията на захари, толкова по-голяма е плътността на течността и съответно уредът остава по-нагоре.

По скалата се отчитат два важни показателя – процентът на захари (от 0 до 25%) и потенциалното алкохолно съдържание (от 0 до 12 градуса), което е прогноза за количеството алкохол, което може да се получи след ферментацията. Това позволява на винопроизводителя да следи как захарите постепенно се превръщат в алкохол под действието на дрождите.

Защо са нужни точни измервания?

Значението на тези измервания е съществено. Определянето на началната захарност на суровината дава възможност за корекции още преди старта на ферментацията – например, чрез добавяне на захар или разреждане.

По време на ферментационния процес измерванията помагат да се прецени скоростта на протичане и дали има нужда от намеса. След приключване на ферментацията, уредът позволява да се провери дали всички захари са превърнати в алкохол, което е важно за постигане на желания вкус и стабилност на напитката.

Комбинираното измерване на захарност и алкохол в един уред носи редица предимства. На първо място, то улеснява потребителя, като съчетава две функции в едно устройство, което пести време и намалява нуждата от допълнителна апаратура. Също така, позволява по-прецизно следене на целия ферментационен процес с един и същи инструмент, без нужда от преобразуване на стойности или допълнителни изчисления.